Podstawy żywienia człowieka cz.1 REA-WSiP

Podręcznik do nauczania podstaw żywienia człowieka w zawodach ,,kucharz"", ,,technik żywienia i gospodarstwa domowego"" oraz ,,kelner"". Zawiera m.in. podstawowe wiadomości na temat składników odżywczych, gospodarki wodnej i energetycznej organizmu, wartości odżywczejpokarmów, norm żywienia oraz zasad układania jadłospisów i racjonalnego planowania żywienia różnych grup ludności.Część pierwsza omawia:- zakres i znaczenie nauki o żywieniu człowieka;- składniki odżywcze i ich znaczenie dla organizmu człowieka;- gospodarkę wodną organizmu;- gospodarkę energetyczną organizmu;- wartość energetyczną pożywienia.