Często zapominamy, że warzywa sporo tracą ze swych   wspaniałych wartości, jeżeli obchodzimy się z nimi bez należytej uwagi, by nie   powiedzieć atencji. Przecież nie wymagają długiego przetwarzania, zaś gotowane   nieumiejętnie stają się niewiele wartymi, pozbawionymi kolorów, smaku i wielu   wartości odżywczych ""zapychaczami"". Książka przestrzega przed takim traktowaniem   warzyw. Znajdziemy w niej wiele przepisów i sposobów przyrządzania wspaniałych i   wartościowych potraw, które z uwagą powinniśmy stosować.