Technologia gastronom. z towarozn. 2 REA-WSiP

Podręcznik składa się z trzech części, jest przeznaczony dla techników i szkół policealnych kształcących w zawodzie ,,kucharz"".Omawia ocenę towaroznawczą przetworów zbożowych, mięsa i podrobów zwierząt rzeźnych, drobiu, dziczyzny, ryb i owoców morza oraz sposoby ich wykorzystania w produkcji potraw. W tej części omówiono także sposoby przyrządzania ciast, zup i sosów gorących.Podręcznik opracowano zgodnie z podstawą programową kształcenia w zawodzie ,,kucharz"", uwzględnia obowiązujące akty prawne, trendy, standardy i techniki stosowane w branży gastronomicznej.